Workshop glutenvrij bakken

Gluten zijn eiwitten die je terugvindt in granen zoals tarwe, rogge, spelt, gerst, etc, en die zorgen voor de luchtige structuur van brood. Jammer genoeg vallen deze gluten onder de groep van de "antinutriënten", wat betekent dat ze de darmbarrière (een deel van ons AFweersysteem) kunnen aantasten. Vroeger werd brood gebakken aan de hand van zuurdesem, een levende cultuur van gisten en bacteriën die ervoor zorgt dat het brood rijst en luchtig wordt. Deze werkwijze met fermentatie is zeer arbeids- en tijdsintensief, maar hierdoor werd een groot deel van de gluten wel afgebroken, waardoor het brood goed verteerd werd. Hier komt later sowieso nog een workshop over! Wil je hier intussen al meer over weten? 

Vandaag de dag moet alles snel gaan en zoveel mogelijk opbrengen, met als gevolg dat er jammer genoeg nog zeer weinig bakkers zijn die enkel met zuurdesem werken. 

Veel mensen krijgen dan ook last van hun spijsvertering, of van andere klachten die daarmee kunnen gelinkt worden. Anderen krijgen intoleranties of allergieën, waardoor ze gluten volledig moeten vermijden.

Tips & Tricks bij het boodschappen doen

Je weet nu misschien al enkele zaken over voeding, bvb. dat je beter geen frisdrank drinkt en beter gefrituurd eten vermijdt, of dat M&M's niet de beste snack keuze zijn! Maar dan sta je in de winkel en ga je op zoek naar iets anders... Na uren ingrediëntenlijsten te proberen ontcijferen, kom je thuis met een vrij lege winkeltas... Gewoon maar droge kip met broccoli dan vanavond? Of een tomaatje als snack? 

Nee hoor! Gelukkig zijn er de dag van vandaag al ontzettend veel alternatieven op de markt, meer en meer producenten beseffen hoe belangrijk het is om terug naar de zuivere voeding te gaan, en hoe meer wij hun producten kopen, hoe meer dergelijke producten er op de markt komen.

Infosessie 

"De basics van gezonde voeding"

Tijdens deze infosessie gaan we diep in op een aantal basisbegrippen die nodig zijn om echt te begrijpen wat goed is voor je lichaam, en waarom, of wat niet goed is voor je lichaam, en waarom dan niet. Zo vertel ik over de micro- en macronutriënten, de vetzuren en de eiwitten. Ook zal ik het hebben over veganisme, over het verschil tussen je levensstijl veranderen en "diëten", over biologische voeding, over low toxic leven, en nog veel meer. 

Tijdens deze avond leer je een aantal basics die je meer begrip geven in de wondere wereld van voeding en de gevolgen die voeding heeft op ons lichaam. Een échte must voor wie wil starten met een nieuwe levensstijl, maar nog niet goed weet hoe. 

Workshop

Healthy lunchboxes for kids

Een topic dat voor iedereen met kids wel interessant is: "Als het niet altijd een boterham met choco of confituur mag zijn, wat geef ik dan wél mee?! En wanneer vind ik daar nog de tijd voor ...?! Ik heb geen inspiratie!"

Tijdens deze workshop gaan we eerst een stukje kennis doorploeteren. Ik geef je hier graag meer uitleg over wat de specifieke behoeften van kinderen juist zijn, en hoe we hieraan tegemoet kunnen komen. Aan de hand van enkele concrete voorbeelden toon ik graag ook even hoe we traditioneel worden opgeleid, en hoe dit totaal tegenstrijdig is met de noden van een kind in volle ontwikkeling. Na dit kennismomentje gaan we dan samen aan de slag: we gaan eigenlijk "meal preppen" aan de hand van enkele receptjes, maar ook "freestylen" met een aantal ingrediënten die ik zo los zal voorzien. We maken dan allerhande gerechtjes met onder andere groenten, fruit, vlees, vis, noten, etc.